Présentation
Depuis 1906, LALLIER est une manufacture de prestigieux crus de Champagne.
Notre Blanc de Blancs est synonyme d’exception. Exceptionnel parce qu’il est l’image
à 100% du seul cépage chardonnay, reconnu de haute volée en Champagne et issu
uniquement de Grands Crus.
Exceptionnel et racé du fait de ses 60% cultivés à Aÿ sur un terroir de pinot noir, et
que le complément est cueilli sur de célèbres parcelles de la Côte des Blancs (Avize,
Cramant et Oger). Exceptionnel également tant est grande sa reconnaissance par
tous les consommateurs initiés…
Données techniques
Vendanges100% chardonnay
Cépages100% chardonnay
Crus60% Grands Crus d'Aÿ,
40% de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger)
40% de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger)
Vinificationfermentation alcoolique avec levain LALLIER
fermentation malolactique partielle
fermentation malolactique partielle
Assemblage12% de vins de réserve
Élevage36 à 48 mois en cave
DégorgementEnviron 4 mois avant expédition
Dosage9 g/l
Dégustation
Les connaisseurs le voient avec des reflets or-verts; son nez est affirmé, tout en élégance et finesse, avec des arômes d’agrumes et de brioche; Sa bouche peu sucrée est ample, généreuse, avec une effervescence somptueuse, exemple même de l’équilibre pour un champagne.
A l’apéritif on l’accompagne de toasts de foie gras cru ou de caviar frappé. Il s’accorde ensuite très bien avec un plateau de fruits de mer, un carpaccio de langoustines, du turbot à la nage, ou même des sushis. Il sublime également les viandes blanches rôties et un fromage de chèvre ou de brebis. Côté dessert, rien ne vaut les associations avec fruits blancs caramélisés et agrumes cuits..
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