Sélection parcellaire
LORIDON – Grand Cru
Blanc de Blancs

Sompteux chardonnay en Terroir d'Aÿ,
dans le pur style Lallier

Présentation

« Parler d’un terroir, c’est sans nul doute une histoire de passion et d’authenticité. Réaliser une cuvée parcellaire assure l’expression d’une unique parcelle tandis que l’appellation champagne promeut l’assemblage de plusieurs crus. Par ce biais, je souhaite mettre en lumière l’influence d’un terroir sur ce fruit si singulier connu de tous qu’est le raisin ». Francis TRIBAUT
LORIDON est une parcelle (1.60 Ha) située sur les hauteurs d’Aÿ-Champagne. Plantée exclusivement en chardonnay, elle se différencie pour être à ce jour l’emblème de la Maison LALLIER. Sur ces Terres, la parcelle offre un sol crayeux sur plusieurs mètres et un climat semi-continental. Le fruit de ces éléments, intimement liés, reflète la typicité de ce terroir et s’apprécie au mieux à la dégustation. Cultivée selon les méthodes ancestrales champenoises, une viticulture de « raison » y est pratiquée : notamment sans insecticides et sans pesticides. Le travail du sol est primordial. Cette attention particulière nous permet d’y sélectionner nos propres levures. Les parcellaires LALLIER appellent un éveil des sens au travers de la découverte des Grands Crus d’Aÿ.

Données techniques

Cépages100% chardonnay
CrusAÿ-Champagne Grand Cru
Vinificationfermentation alcoolique avec levain LALLIER
fermentation malolactique partielle
Assemblage100% chardonnay
Tirage4000 bouteilles par an
Élevageplus de 3 ans en cave
Dégorgementenviron 5 mois avant expédition
DosageExtra Brut : 3g/L

Dégustation

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