Ouvrage
Grand Cru
envejecido a la vieja usanza

Con crianza en botella con tapón de corcho y grapas sobre lías, durante 5 años, un Extra Brut sin artificio.
Ouvrage_Coffret_2018

Presentación

Mi obra… Un assemblage de Grands Crus de Champagne (30% chardonnay, 70% pinot noir). Esta cuvée de elaboración artesanal, hace su crianza en botella con corcho y grapa durante 5 años. Extra-brut auténtico y sin artificio, respaldará su brillantez! Francis TRIBAUT
Un especial assemblage de Grands Crus de Champagne seleccionados y una crianza artesanal a la antigüa usanza es lo que nos ha permitido elaborar este “OUVRAGE”. Para mantener este perfil responsable e identitario, ha sido embotellado de modo ancestral con tapones de corcho sujetos por grapas, para sacar provecho de los aromas que permite el corcho y una específica crianza sobre lías en lo mas profundo de nuestras bodegas de Aÿ. Todo esto necesita una implicación minuciosa, manual y directa de los expertos artesanos de la Maison para colocar tapones de corcho y grapas, para controlar la larga crianza y finalmente para hacer un degüelle a la volée, tal como dicta la tradición. Otra particularidad de OUVRAGE, los tan buscados aromas y textura, así como su delicada y cremosa efervescencia que nos permite hacer un degüelle con un débil añadido de azúcar.

Datos Tecnicos

Varietales30% Chardonnay and 70 % Pinot noir
TerruñosGrands Crus de Avize, Cramant, Aÿ y Verzenay.
VinificaciónFermentación alcohólica con levaduras LALLIER
Assemblage2/3 de vinos del años y 1/3 de vinos de reserva
TirageEmbotellado con tapón de corcho y grapas
Crianza5 años en bodega.
DegüelleEntorno a 5 meses antes de su expedición.
DosificaciónExtra Brut < 6 g/L

Degustación

Elegante, complejo, fresco y largo en boca, OUVRAGE es reflejo de los terruños históricos de los Grands Crus de pinot noir y chardonnay de la Montagne de Reims y de la Côte des Blancs. OUVRAGE muestra una hermosa capa de color amarillo-dorado.
Sus aromas a mantequilla y brioche con afrutados a albaricoque armonizan y se ofrecen aterciopelados y equilibrados en boca. Muy poco dosificado, es un nectar de elegancia y complejidad.
Servir preferentemente etre 8°C y 10°C en una copa grande de vino. Es, ante todo, un vino que se revela poco a poco. Muy apreciable desde el aperitivo, y en mesa con mariscos y pescados. Un champagne de todo momento, que confirmará su autenticidad y brillantez.
Nuestros prestigiosos crus de Champagne son una invitación al despertar de los sentidos.

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