Creador de buen gusto

Desde 1906 en Aÿ, Champagne

Talentoso visionario

Un recorrido múltiple

Francis Tribaut es heredero de cuatro generaciones de cultivadores y elaboradores de Champagne en la Marne. Primero de su promoción en la Facultad de Enología de Dijon en 1987, asciende rápidamente en el escalafón profesional de las grandes maisons donde, aún hoy, su conocimiento técnico es apreciado.
Desde 1991, se consagra a la propiedad familiar, aconsejando en paralelo a grandes marcas de Champagne. LALLIER era una de ellas. En 2004, se convierte en el nuevo propietario, sucediendo a René-James Lallier.

Francis Tribaut es el dueño,
el bodeguero y el jefe de bodega,
haciendo de cada cuvée un gran vino.

Propietario al  100% de la empresa, Francis Tribaut goza de independencia total en sus decisiones estratégicas y cotidianas,como director.
En cuanto al viñedo, es el administrador de los viñedos Lallier (15 ha. de las que la mayoría son Grand Cru).Se ocupa personalmente de los contratos de aprovisionamiento de uvas de los cultivadores de su entorno, que conoce desde hace mucho tiempo.

Un hombre implicado, un hombre de equipo

Francis Tribaut ha conformado un equipo humano que comparte su implicación en todo momento. Un hombre, tanto de conocimientos como de convicciones, que quiere estar al tanto de lo que pasa en el mundo del vino y prestar atención a las tendencias. Siempre con buen humor y preferentemente acompañado de una buena botella de vino y de una buena comida.

EL COMPROMISO DE LALLIER:
COMPARTIR EL ARTE DEL « BUEN BEBER »

Una exigente calidad,
una producción limitada.

LALLIER ofrece champagnes de gran expresión, de un estilo preciso, personal y distinguido. La producción es deliberadamente limitada, en torno a 400.000 botellas cada año, por lo que nuestras exigencias son altas tanto en la selección de la materia prima como en las etapas de elaboración.

Los placeres de la buena mesa y de los buenos vinos

¿Y si nos tomáramos el tiempo para saborear el instante presente, y atender a nuestros sentidos, permitiéndonos así apreciar los aromas y los sabores? LALLIER esta bien enraizada en nuestra época. Compartimos con gastrónomos y con chefs un enfoque neo-epicúreo: respetar  las estaciones, exaltar las materias primas nobles, estar abiertos a un  conjunto de influencias y conocimientos mundiales que nos ayuden a interpretar mejor nuestras raices. Muy sensoriales, los champagnes LALLIER son los acompañantes ideales a nuestra mesa.

El buen beber es un arte que se comparte

En todo el mundo, entre amigos o en familia, el momento Lallier es  de respeto, de escucha y de  expresivo descubrimiento, el despertar de los sentidos. De talla humana, LALLIER está siempre a la escucha de sus clientes y consumidores, siempre accesible.

Conseguir prestigiosos vinoS de Champagne
l objetivo de Lallier, elaborador artesanal

Visionario, Francis Tribaut esta convencido de que hay que crear una nueva vía entre bodegueros elaboradores de mono-crus y las grandes maisons, a veces impersonales. Esta singular visión es la de LALLIER, cuyos « artesanos elaboradores de la maison » dan forma a grandes vinos en el seno de los talleres de la bodega en Oger.

Donde se combinan estrechamente medios de alta tecnología con usos ancestrales; la técnica es el soporte de lo artesanal, del conocimiento sumado a la experiencia.

Este proyecto se sustenta en un sutil equilibrio entre el perfecto dominio del savoir-faire, el conocimiento del espíritu de los terruños y la capacidad de desvelar en cada copa degustada de LALLIER, la especial emoción de los grandes « crus de Champagne »

Una elaboración artesanal para conseguir
grandes vinos de Champagne

La Maison en Aÿ :
sede histórica, de recepción y de bodega de larga crianza

LALLIER esta establecida en una elegante y antigüa maison típica de Champagne con una vista sin límitaciones sobre los tejados de Aÿ, y muy cerca de los viñedos del lugar. Es, ante todo, un lugar de acogida de visitas en su moderno salón y recepción, y con el buen tiempo, en nuestro patio adoquinado bajo su cobertizo. Esta Maison es, también, su casa. Como aficionado o como descubridor, será siempre bien recibido para que pueda apreciar la diversidad y excelencia de nuestras colecciones.

Esta bonita residencia vive también al ritmo de las estaciones y del trabajo de los vinos en bodega. Es en la penumbre y en el ambiente natural de nuestra centenaria bodega, donde envejecen todos los vinos durante y después de la toma de espuma. Ahí, el tiempo hace su obra, la calma no es más que una apariencia….

La Bodega de Oger y sus talleres de elaboración.

Inaugurada en 2012 , la Bodega de Oger está a 10 Km. de Aÿ, es el lugar para la técnica, la modernidad y las actuaciones de nuestra elaboración artesanal. Moderna y racional, ha sido concebida por Francis Tribaut como una sucesión de talleres. Permiten perfeccionar la acción humana en cada fase: vinificación, embotellado, removido, degüelle-dosificación, puesta de tapón y etiquetado. Un equipo especializado repite con esmero actos unas veces únicos, otras innovadores, pero siempre al servicio de vinos de excepción.

Un equipo especializado repite con esmero actos unas veces únicos, otras innovadores, pero siempre al servicio de vinos de excepción.

Constante evocacción de los orígenes de nuestro oficio, la Bodega LALLIER cumple con la renombrada Côte des Blancs, uno de los paisajes más bellos de Champagne.

Los valores LALLIER

savoir-faire

Técnico excelente y rico en experiencias en múltiples facetas, Francis Tribaut aporta su particular sentido a la técnica y la innovación siguiendo su intuición, dispuesto a abandonar caminos trillados.

Por ejemplo, tiene costumbre de arrancar sus fermentaciones alcohólicas con levaduras naturales, presentes en las raices de su magnífica parcela « Loridon » plantada de chardonnay en el viñedo grand cru de Aÿ.

O, también, le gusta macerar las uvas de chardonnay entre uvas pinot noir para elaborar su soberbio champagne rosé.

VERDAD

Nuestros fuertes valores reposan en algunos fundamentos: el respeto a la herencia histórica de Champagne, la utilización, únicamente , de las dos uvas nobles (pinot noir y chardonnay), una propiedad vitícola,

 LALLIER, mayoritariamente clasificada como Grand Cru, una débil dosificación para respetar el vino, y una producción deliberadamente limitada para mantener una exigente calidad.

El ESPIRITU LALLLIER

Francis Tribaut asume su faceta rural. Natural de Champagne al 100%, conoce a la vez el peso y la fuerza que puede aportar la tradición cuando es buena. Hacer envejecer con tapones de corcho algunas cuvées es una elección y un ejemplo.

Decir originario de Champagne es decir viajero,  descubridor de culturas y gastronomías, representante de un forma de vida. Francis Tribaut y su equipo van, cada día, en busca del conocimiento del mundo, inspirar e inspirarse de intercambios profundamente humanos.

NUESTRA ÚNICA AMBICIÓN

Los champagnes LALLIER  pueden, acertadamente, ser calificados  de  « epicúreos » como acompañantes gastronómicos. En colaboración con los mejores sumilleres del mundo (como Serge Dubs) y para conseguir ese objetivo final que es la excelencia en el gusto, Francis Tribaut no duda en bascular las convenciones o las ideas del pasado.

Citemos, por ejemplo, su elección en el uso parsimonioso pero preciso de vinos de reserva en los assemblages, pues « es suficiente  muy poco para que algo suceda… ».
Otro ejemplo: la creación de la Serie « R ». Verdadera R-evolución, pone intencionadamente la Cosecha por delante del assemblage.

 

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