Ouvrage
Grand Cru
élevé sous liège

Affinato sui lieviti per 5 anni con tappo in sughero, un eccellente Extra Brut senza alcun artificio.
Ouvrage_Coffret_2018

Presentation

“Ouvrage” è elaborato con un assemblaggio speziale di uve Grands Crus di Champagne, che maturano di maniera artigianale. Per garantire un profilo responsabile e identitario, si realizzò un tiraggio artigianale classico con un tappo di sughero mantenuto con una graffetta. Quello ci permette di beneficiare dell’aromaticità che offrono gli scambi gassosi, via il tappo di sughero, tra la bottiglia e l’aria della cantina, durante la maturazione. Questa scelta necessitò un’implicazione e una manualità precisa dei nostri collaboratori al momento di collocare il tappo e fissarlo con la graffetta. La sboccatura si realizza “à la volée”, tradizionalmente. Finalmente, gli aromi e le tessiture rivelati, combinati con un perlage delicato e cremoso, permettono di avere un dosaggio molto basso.

Informazioni tecniche

Vitigni30% chardonnay e 70% pinot Noir
CrusGrands Crus di Avize, Cramant, Aÿ e Verzenay
VinificazioneFermentazione alcolica con lieviti selezionati LALLIER
Fermentazione malolattica parziale
Assemblaggio2/3 vini dell’annata, 1/3 vini di riserva
TiraggioBottiglia con tappo di sughero e graffetta
Affinamento5 anni sui lieviti nella nostra cantina
Sboccatura5 mesi primo della commercializzazione
DosaggioExtra Brut < 6 g/L

Tasting

Elegante, complesso, fresco e lungo in bocca, Ouvrage è il riflesso dei terroirs storici dei Grands Crus di Pinot Noir e Chardonnay situati sulla Montagne de Reims e sulla Côte des Blancs. Le sensazioni di burro e brioche sono intrecciate con le note di albicocca e offrono una bocca vellutata ed equilibrata.
Ouvrage presenta una bella tonalità gialla dorata.
Con un dosaggio molto basso, Ouvrage offre un naso molto elegante e complesso, un vero nettare.

Per un’ottima degustazione, si consiglia un servizio tra 8°C e 10°C, in un calice di grande dimensione. Ouvrage è un gran vino che si rivela, con tempo, nel calice. Partendo dall’aperitivo fino ai secondi di pesce o crostacei, Ouvrage è uno champagne di ogni istante, splendido e autentico.
Ouvrage può anche essere servito in caraffa fresca, mezzora prima della degustazione.

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I nostri prestigiosi Crus della Champagne sono un invito al piacere dei sensi.

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