SELEZIONE PARCELLARE
LES SOUS – GRAND CRU
BLANC DE NOIRS

Eccezionale parcella con suolo ricco di gesso. Freschezza e ricchezza del pinot nero di Aÿ.

Presentation

“Quando uno parla di “terroir”, uno evoca senza dubbi la passione e l’autenticità vincolati a un territorio. Di solito la denominazione Champagne promuove l’assemblaggio di diversi crus o vini. Elaborare una cuvée con uve che provengono da un’unica parcella, mi permette l’espressione dell’influenza di una particolare situazione geografica sulle caratteristiche dell’uva.” Francis TRIBAUT
Nella parte alta di Aÿ, la nostra parcella LES SOUS è caratterizzata per dei pendenti marcati dove si può osservare il gesso. Di alta elevazione, al confine dei boschi che limitano la parte alta del vigneto della Montagne de Reims, e profittando della freschezza delle sere, la parcella offre una maturazione lenta ma sicura all’uva. Con 1.85 Ha di superficie, è coltivata unicamente con vitigno pinot noir. La cuvée cerca l’espressione della freschezza e della ricchezza del pinot noir che proviene del terroir di Aÿ. La viticoltura è “ragionata”, senza l’uso di pesticidi, e il lavoro meccanico del suolo è di prima importanza. La selezione parcellare offre vini freschi, eleganti che non sono troppi vinosi.

Informazioni tecniche

Vitigni100% Chardonnay
CrusAÿ-Champagne Grand Cru
VinificazioneFermentazione alcolica con lieviti selezionati LALLIER
Fermentazione malolattica parziale
Tiraggio4000 bottiglie per anno
AffinamentoPiù di tre anni nella nostra cantina
Sboccatura5 mesi primo della commercializzazione
DosaggioExtra Brut : 6g/L

Tasting

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